Basilicò, a Cinisi, è molto più di un ristorante e pizzeria: è un luogo dove la Sicilia si racconta.
Basilicò, a Cinisi, è molto più di un ristorante e pizzeria: è un luogo dove la Sicilia si racconta. I sapori di una volta tornano attuali, custoditi nei gesti, negli impasti e nelle ricette tramandate dalle nostre nonne. Dalla pizza alla cucina tradizionale, fino alla braceria con selezioni del territorio e tagli nazionali e internazionali, ogni esperienza nasce dal rispetto per la materia prima e per la nostra terra.
Pizza, brace o cucina: scegli il tuo modo di vivere Basilicò!
Impasti con grani siciliani, carni selezionate, ricette che parlano del territorio. Ogni piatto nasce da una materia prima che parla la lingua della nostra terra.
Per noi la tradizione è una presenza viva. È nei sorrisi di benvenuto, negli ingredienti che scegliamo ogni giorno, nel rispetto per la nostra storia a tavola.
C’è chi sceglie la pizza, chi la cucina, chi la brace. Alla fine, però, ci si ritrova tutti qui, felici attorno alla stessa tavola!
Disponibile anche in versione integrale e senza glutine, il nostro impasto, ad elevata idratazione, realizzato con un mix di farine di tipo 2 e grani siciliani, nasce per essere leggero, fragrante e altamente digeribile. Facciamo parte dell’AIC – Associazione Italiana Celiachia per un gluten free in totale sicurezza.
Le nostre farciture raccontano la Sicilia con ingredienti selezionati e accostamenti identitari: pomodori siciliani, fiordilatte 100% siciliano, presìdi locali, oli EVO del territorio. Imperdibili I 7 Biddizzi, 7 modi di interpretare la classica Margherita. Infine la cottura, un rituale ancestrale. Davanti al nostro forno a legna tutto rallenta, ogni volta che lo apriamo è come sentire una voce antica che ci ricorda: “Le cose buone si fanno cu cori e cu tempu.”
Parlano di territorio, di materie prime di eccellenza, di rituali antichi, che rivivono nei nostri gesti, ancora oggi. Sono i piatti tipici siciliani che si alternano in due menu stagionali.
Tra le specialità gli anelletti di pasta fresca al ragù di cinghiale e ricotta fresca raccontano la domenica siciliana, lo spezzatino di Vacca Cinisara e il broccolo arriminato esprimono il perfetto equilibrio tra memoria e identità. Tra gli imperdibili: la focaccina con la milza (meusa), polmone, ricotta di pecora e caciocavallo; lo sfincione in doppia versione e la trippa con patate allo zafferano, espressione sincera di una cucina povera diventata cultura.
Alla carne dedichiamo tutte le attenzioni che merita.
Nella nostra cella di frollatura il processo di maturazione rende ogni carne più tenera e saporita. Selezioniamo tagli di eccellenza: dalla Tomahawk dalla marezzatura intensa che alla brace sprigiona un gusto pieno e deciso, fino a quelli che raccontano il territorio come la Vacca Cinisara, razza autoctona siciliana dal carattere forte e identitario.
Alla griglia il fuoco sigilla, esalta, rispetta la materia prima. Dalla tagliata allo spezzatino, fino alla stigliola di vitello, ogni proposta nasce da una cucina schietta, fatta di tecnica e memoria.
Valorizziamo ogni esperienza a tavola con proposte pensate per accompagnare pizza, cucina e brace con coerenza e personalità.
La carta dei vini privilegia etichette siciliane di carattere, dall’Etna al Cerasuolo di Vittoria, dal Grillo al Nero d’Avola, affiancate da una selezione nazionale di eccellenza. La selezione di birre, alla spina e in bottiglia, dà spazio ai birrifici artigianali siciliani e ai grani antichi dell’isola, con birre che vanno dalle bionde leggere alle IPA più intense. Completano l’offerta proposte analcoliche e senza glutine, perché il brindisi deve essere un piacere davvero per tutti!
La storia di Basilicò inizia da Luca: all’età di 16 anni inizia a lavorare in una pizzeria per imparare un mestiere. È lì che nasce la sua passione per la panificazione.
Nel 2014 Luca apre una piccolissima pizzeria d’asporto con solo il forno e il bancone, le prime recensioni positive lo spingono a sognare ancora più in grande.
Nel 2018 arriva una proposta: gestire una pizzeria da oltre 200 coperti. Una follia per molti, un’opportunità per lui che la coglie con entusiasmo.
Nel 2020 il Covid mette tutto in pausa, ma Basilicò riparte grazie alla forza del suo team.
Dopo la riapertura, alla pizzeria si aggiungono ristorante e braceria. Basilicò oggi è questo: passione, coraggio e rispetto per la tradizione.
Da Basilicò l’atmosfera ha il profumo delle cose vere: del sugo che cuoce piano, della brace che scoppietta, del pane caldo appena sfornato. È un luogo caloroso e autentico che ricorda le domeniche trascorse in famiglia, dove la tavola unisce.
Le tipiche maioliche siciliane dialogano con lo stile minimal del bancone e con il giardino verticale in un equilibrio tra tradizione e contemporaneità. Nella sala più rustica la pietra incontra il legno creando un ambiente armonioso e accogliente. Ai 130 coperti all’interno si aggiungono i 200 dello spazio esterno pensato per vivere le serate estive in piacevole compagnia.
